Rezept – Kichererbsen-Rüebli-Salat mit Joghurtsauce

für 4 Portionen

Zutaten für den Salat
320 g Kichererbsen, getrocknet*
600 g Rüebli, gemischte Sorten
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 EL Zatar Gewürzmischung
1 TL Harissa
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
Salz, Pfeffer
* wenn es schneller gehen muss, können auch Kichererbsen aus der Dose verwendet werden. 

Für die Joghurtsauce
300 g griechisches Naturjoghurt
1 TL Olivenöl 
1/2 Zitrone, Schalenabrieb und Saft
Salz, Pfeffer

Zum Servieren
Petersilie, gehackt

Zubereitung
1. Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am folgenden Tag das Wasser abgiessen und die Kichererbsen gründlich abspülen. In einer Pfanne Salzwasser zum Kochen bringen, die Kichererbsen darin ca. 50 Minuten weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. 

2. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Rüebli schälen und der Länge nach halbieren. Den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden. 

3. Für die Marinade alle Zutaten mischen. Die Rüebli, den Knoblauch und die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15 - 20 Minuten rösten. 

4. Für die Joghurtsauce das Joghurt mit dem Olivenöl und der Zitrone verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat servieren. Der Salat kann warm oder kalt gegessen werden. Zum Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.  

Rezept: Corinne Zeltner und Bettina Ehrismann von www.nom-nom.ch