Rezept: Style x Roots Sweet and Bitter Salad

Die Mischung macht's! Ein herzhafter Mix aus bitter-herbem Salat und einem süssen Orangen-Roiboos-Dressing schmeckt nicht nur lecker, sondern ist ausserdem super gesund
Style x Roots Rezepte Sweet Bitter Salad
© Patrizia Maeder

Die Salatmischung aus Rucola, Federkohl, Radicchio, Basilikum und Wasserkresse liefert viele Vitamine und ist die perfekte vegane Quelle für Eisen und Folsäure. 

Rezept für 4 Personen

Roiboos-Orangen-Dressing
3 dl Wasser
10 g Roiboos Tee (3 Teebeutel)
3 dl Orangensaft
4 Orangenzesten
1 Vanillestange
30 ml Limettensaft
3 dl Sonnenblumenöl
Salz
Peffer
Agavendicksaft

Wasser in einem Topf auf ca. 95 Grad erhitzen und den Roiboos Tee für etwa 4 Minuten ziehen lassen. Danach Orangensaft, Zesten und die Vanillestange hinzufügen. Leicht kochen und bis auf die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3 dl der Flüssigkeit mit 30 ml Limettensaft und 3 dl Sonnenblumenöl mixen. Dressing mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.

Salatmischung
240g Rucola
1 Federkohl
1 Radicchio
1 Bund rotes Basilikum 

Rucola, Federkohl und Radicchio waschen. Den Rucola in eine Schüssel geben, einige Blätter des Federkohls in feine Streifen schneiden und mit dem Rucola vermengen. Radicchio- und Basilikumblätter hinzufügen. Je nach Geschmack kann mehr oder weniger Radicchio hinzugefügt werden. Salat mit dem Roiboos-Orangen-Dressing vermischen. Das übrige Dressing ist im Kühlschrank für mindestens zwei weitere Tage haltbar. Die fertige Salatmischung auf vier Schüsseln verteilen. 

Garnitur
2 Orangen
2 EL Sesam schwarz
4 EL Sauerkirschen
Wasserkresse oder Sprossen 

Orangen filetieren. Salat mit Orangenfilets, Sesam und Sauerkirschen vermengen. Abschliessend kann der Salat mit Wasserkresse oder Sprossen garniert werden.

Infos für Neugierige

• Federkohl (engl. Kale) gilt bereits seit Jahrzehnten als Superfood. Er senkt die Cholesterinwerte, enthält viel Vitamin C, Antioxidantien und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor 
• Besonders der Radicchio in unserer Kreation ist reich an Bitter- und Mineralstoffen und daher sehr gesund
• Das mit Sonnenblumenöl vermengte Roiboos-Orangen-Dressing enthält wertvolle Omega-6-Fettsäuren

Rezept: rootsandfriends.com

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