Frühlingsgerichte: Pasta mit geschmortem Rindfleisch

Pasta mit Slow Roasted Stew

• Pasta nach Wahl
• 1 Kg Rindfleisch, in 3 Stücke zerteilt
• 2 El Ernussöl
• 3 El Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 300 ml Rotwein
• 600 ml Rinderbrühe
• 400g Tomaten (Dose)
• 3 Lorbeerblätter 
• Fleur de Sel und Pfeffer zum Würzen
• Basilikum und Parmesan zum Servieren

Anleitung

• Ofen auf 180°C vorheizen
• Das Erdnussöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Rindfleischteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
• Das Olivenöl in die gleiche Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten (darauf achten, dass nichts verbrennt). Den Wein zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung andickt
• Die Rindfleischbrühe, Tomaten und Lorbeerblätter zugeben
• Das Fleisch hinzufügen und alles zugedeckt im Ofen für 2 Stunden garen lassen
• Nach den Stunden den Decker von der Pfanne nehmen und offen nochmals für 30 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten
• Das Fleisch aus der Sauce nehmen, mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und das Fett entfernen. Anschliessend das Fleisch wieder zur Sauce geben und mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken
• Gemeinsam mit Pasta anrichten und mit Parmesan und Basilikum garnieren

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